RECIPE 01 – 돼지갈비 찜
예우당 돼지갈비찜 소스로 완성하는, 부드럽고 진한 감칠맛의 프리미엄 메뉴
손질된 돼지갈비에 소스를 넣고 푹 조려내면, 깊은 풍미와 촉촉한 식감이 살아있는 갈비찜 완성!
가정식 반찬은 물론, 명절 요리·외식 메뉴·HMR 상품으로도 활용도 높은 전통 갈비 요리입니다.
돼지갈비 찜 레시피
필요한 재료(2~3인분 기준)
- 돼지 갈비 800g
- 예우당 돼지갈비찜 소스 200ml
- 물 200ml
- 무 1/4개
- 당근 1/2개
- 감자 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (선택)
- 참기름, 통깨 (마무리용)
조리 순서
- 돼지갈비 핏물 빼기: 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 한번 데쳐 잡내 제거.
- 재료 손질하기: 무, 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
- 1차 조림: 냄비에 데친 돼지갈비와 예우당 소스, 물을 넣고 중불에서 20분간 끓인다.
- 채소 넣기: 무, 당근, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 더 끓인다.
- 2차 조림: 양파, 대파, 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 약불에서 10분간 조린다.
- 마무리: 참기름과 통깨를 뿌려 마무리. 기호에 따라 떡, 버섯 등을 추가해도 좋습니다.
조리 팁
- 잡내 제거를 위해 데친 후 한 번 찬물로 깨끗이 헹궈 주세요.
- 더 깊은 맛을 원할 경우, 육수를 활용하거나 양파를 더 넣으면 좋습니다.
- 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루나 청양고추를 추가하세요.
- 냉장 숙성 후 다시 데우면 더욱 맛이 깊어집니다.
